شکلات تلخ، با طعم دلنشین و خواص متعدد، جایگاه ویژه‌ای در میان خوراکی‌ها پیدا کرده است. اما آیا این محبوبیت صرفا به دلیل طعم دلچسب آن است یا فواید سلامتی نیز در آن نقش دارد؟ در این مقاله به بررسی خواص شکلات تلخ می‌پردازیم تا به شما در انتخاب آگاهانه‌تر کمک کنیم.

تاریخچه شکلات تلخ چیست؟

شکلات تلخ، با طعم دلنشین و خواص متعدد، قدمتی دیرینه دارد و به هزاران سال پیش باز می‌گردد. در ادامه به بررسی تاریخچه این خوراکی محبوب می‌پردازیم:

منشا شکلات تلخ

اولین مصرف کنندگان: بومیان Mesoamerica (آمریکای مرکزی)
زمان: حدود 4000 سال پیش
نحوه مصرف: به عنوان نوشیدنی تلخ و کف‌آلود

تمدن‌های باستانی و شکلات تلخ

مایاها: دانه‌های کاکائو را ارزشمند می‌دانستند و از آنها به عنوان پول و برای تهیه نوشیدنی‌های مذهبی استفاده می‌کردند.
آزتک‌ها: نوشیدنی شکلات را به عنوان “xocolātl” می‌شناختند و آن را به عنوان منبع انرژی و غذای خدایان می‌دانستند.

ورود شکلات تلخ به اروپا

کریستف کلمب: در سال 1492 دانه‌های کاکائو را به اسپانیا آورد.
معرفی به درباریان: شکلات به عنوان نوشیدنی‌ای عجیب و غریب به درباریان اسپانیایی معرفی شد.
افزایش محبوبیت: به تدریج در اروپا محبوبیت پیدا کرد و به عنوان نوشیدنی‌ای لوکس و دارویی شناخته شد.

تحولات در شکلات تلخ

قرن 19: اختراع فرآیندهای جدید برای جداسازی چربی کاکائو (کره کاکائو) و پودر کاکائو
تولید شکلات به صورت جامد: به جای نوشیدنی
افزایش تنوع: با شکر، شیر و سایر مواد طعم‌دار

شکلات تلخ در دوران معاصر

محبوبیت جهانی: به عنوان خوراکی و در تهیه دسرها و شیرینی‌ها
تمرکز بر خواص شکلات تلخ برای سلامتی: به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی

شکلات تلخ چیست؟

شکلات تلخ نوعی شکلات با محتوای کاکائوی بالا (حدود 70 تا 99 درصد) است که در مقایسه با شکلات‌های معمولی، قند و چربی کمتری دارد. طعم تلخ این شکلات به دلیل عدم وجود شیر و شکر زیاد است.

مهم‌ترین ترکیبات مغذی شکلات تلخ

آنتی‌اکسیدان‌ها: فلاونول‌ها، کاتچین‌ها و پلی‌فنول‌ها
مواد معدنی: منگنز، منیزیم، مس، آهن، فسفر، پتاسیم
ویتامین‌ها: ویتامین K، ویتامین B12، ویتامین A
فیبر
اسیدهای چرب اشباع‌شده

خواص شکلات تلخ کدامند؟

سلامت قلب

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شکلات تلخ، با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، به سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند.
فلاونول‌ها با افزایش انعطاف‌پذیری شریان‌ها، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
مصرف شکلات تلخ می‌تواند فشار خون را به طور ملایمی ‌کاهش دهد.

سلامت مغز

فلاونول‌ها با افزایش جریان خون در مغز، عملکرد شناختی و حافظه را تقویت می‌کنند.
کافئین موجود در شکلات تلخ می‌تواند هوشیاری و تمرکز را افزایش دهد.

سلامت پوست

آنتی‌اکسیدان‌های شکلات تلخ از پوست در برابر آسیب‌های نور خورشید محافظت می‌کنند.
فلاونول‌ها می‌توانند چین و چروک‌های پوست را کاهش داده و به حفظ شادابی و طراوت پوست کمک کنند.

تنظیم قند خون

شکلات تلخ با افزایش حساسیت به انسولین، به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می‌کند.

کاهش وزن

شکلات تلخ می‌تواند احساس سیری را افزایش داده و به کنترل اشتها کمک کند.
منیزیم موجود در شکلات تلخ می‌تواند به تنظیم متابولیسم و چربی‌سوزی کمک کند.

بهبود خلق و خو:

شکلات تلخ با افزایش ترشح سروتونین و دوپامین، به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شکلات تلخ با تقویت سیستم ایمنی، به بدن در مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کنند.

غنی از آنتی اکسیدان ها

شکلات تلخ یک آنتی اکسیدان قوی است. این آنتی اکسیدان ها، رادیکال های آزاد و دیگر مولکول های خطرناک را که ممکن است خطرات بالقوه برای سلامتی را ایجاد کنند و باعث بیماری هایی مثل سرطان، پیری زودرس و بیماری های قلبی می شوند را نابود می کنند.

کدام گرانولای هلتی شکلات تلخ دارد؟ گرانولا صبحانه و گرانولا نوتلا

کاهش فشار خون از خواص شکلات تلخ

شکلات تلخ غنی از مواد معدنی مانند منیزیم و مس است؛ این مواد معدنی در تنظیم فشار خون طبیعی و سپس حفظ ضربان قلب مفید است.

شکلات تلخ برای مبارزه با رادیکال های آزاد

این شکلات حاوی بیشترین مقدار فلاونوئیدها و پلی فنول ها، حتی بیشتر از شراب و چای است. به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و مواد سمی زیست محیطی را از بدن انسان خارج می کند.

شکلات تلخ برای جلوگیری از سرطان

ترکیبات فلاونوئیدها و آنتی اکسیدانی موجود در شکلات تلخ نیز توانایی های پیشگیرانه سرطانی دارند؛ اما تحقیقات بیشتری در این زمینه ادامه دارند.

کاهش سطح کلسترول از خواص شکلات تلخ

شکلات تلخ میزان کلسترول LDL (کلسترول بد) را در بدن انسان 10 تا 12 درصد کاهش می دهد. تحقیقات همچنین نشان می دهند که کاکائو، که یک عنصر کلیدی این شکلات ها است، ممکن است به افزایش کلسترول HDL (خوب) و به سرکوب LDL اکسید شده کمک کند. LDL اکسید شده می تواند به بافت های اطراف واکنش نشان دهد و احتمال حمله قلبی را افزایش دهد.

شکلات تلخ برای تقویت سیستم ایمنی

دو نوع از فلاونوئیدها موجود در شکلات عمدتا کتچین (Catechin) و اپی کاتچین (Epicatechin_gallate) هستند؛ شکلات تلخ دارای سطح زیادی از کاتچین ها است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن انسان می شود و احتمالا مانع از بیماری های مزمن می شود.

درمان افسردگی از خواص شکلات تلخ

سطح سروتونین در این شکلات می تواند به عنوان یک ضد افسردگی مؤثر عمل کند. شکلات تلخ حاوی سروتونین است که دارای ویژگی های تقریبا یکسان ضد افسردگی می باشد.

شکلات تلخ برای جلوگیری از سکته مغزی

خوردن شکلات تلخ نه تنها بدن را آرام می کند، بلکه عروق خونی را انعطاف‌پذیر تر نیز می کند. همچنین عملکرد سلول های اندوتلیالی که سلول های خونی را تشکیل می دهند را افزایش می دهد. همچنین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی بی شماری را کاهش می دهد و از سکته مغزی جلوگیری می کند.

شکلات تلخ برای مراقبت از پوست

ترکیبات بیولوژیکی و فلاونول این شکلات همچنین در افزایش هیدراتاسیون پوست، به جلوگیری از آسیب خورشیدی و بهبود جریان خون به پوست کمک می کند.

درمان کم خونی از خواص شکلات تلخ است

ترکیبات فلاونوئیدی در درمان بیماران کم خون و همچنین افرادی که عادات رژیم غذایی ضعیفی دارند، مفید است.

شکلات تلخ برای مراقبت از مو

با داشتن خواص ضد التهابی شگفت انگیز و افزایش جریان خون به مو، این شکلات می تواند رشد مو را تقویت کند و از عفونت پوست سر و ریزش مو جلوگیری کند.

افزایش استقامت از خواص شکلات تلخ

با افزایش میزان متابولیسم بدن، شکلات تلخ کمک می کند تا سطح انرژی شما افزایش یابد و در نتیجه باعث استقامت می شود.

شکلات تلخ برای تقویت بینایی

با بهبود دادن جریان خون بهتر به مغز، شکلات تلخ نیز در بهبود دید مؤثر است.

شکلات تلخ برای کاهش التهاب

شکلات تیره دارای خواص ضد التهابی شگفت انگیزی است و بنابراین به کاهش التهاب در بافت های روده و قلب کمک می کند.

شکلات تلخ مفید در دوران بارداری

شکلات تلخ برای زنانی که باردار هستند مفید است، زیرا در پیشگیری از مشکلاتی مانند پره اکلامپسی (Pre-eclampsia) کمک می کند، فشار روی عضلات را کاهش می دهد و به شما احساس آرامش می دهد و باعث افزایش ایمنی کلی بدن می شود.

درمان سرفه از خواص مصرف شکلات تلخ

حضور تئوباریم در شکلات تلخ، آن را به یک درمان مؤثر برای درمان سرفه و جلوگیری از علائم آسم تبدیل کرده است. بر خلاف سایر داروهای سرفه، تئوبرومین باعث خواب آلودگی نمی شود.

شکلات تلخ آسم را کنترل می کند

شکلات تلخ نیز در درمان علائم آسم و سایر مسائل تنفسی به علت داشتن تئوباریم و متیلکسانتین مفید است.

کاهش وزن از خواص شکلات تلخ

شکلات تلخ با کاهش جذب چربی در بدن، می تواند در درمان علائم چاقی کمک کند و در نتیجه باعث کاهش وزن می شود. همچنین، خوردن یک تکه کوچک از این شکلات ممکن است به شما کمک کند که گرسنگی خود را از دست بدهید و به شما اجازه می دهد که رژیم کاهش وزن خود را حفظ کنید.

نکاتی برای مصرف شکلات تلخ:
- به دنبال شکلات تلخی باشید که حداقل 70 درصد کاکائو داشته باشد.
- در مصرف شکلات تلخ زیاده‌روی نکنید. 30 گرم در روز مقدار مناسبی برای اکثر افراد است.
- شکلات تلخ را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف کنید.
نتیجه‌گیری:

شکلات تلخ خوراکی خوشمزه و مغذی است که می‌تواند فواید متعددی برای سلامتی داشته باشد. با این حال، مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد.

https://www.healthline.com/nutrition/7-health-benefits-dark-chocolate

تناسب اندام

فواید و خواص معجزه آمیز شکلات تلخ